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保健酒（果酒、黄酒）混浊原因是由于保健酒（果酒、黄酒）生产过程中普遍存在酒液呈现乳白色混浊、透明度低等现象。引起这种混浊现象的物质主要是由于酒中所含的高级脂肪酸酯类及蛋白、蛋白、单宁等过多引起的。 去除白色絮状物冷冻法是保健酒（果酒、黄酒）除浊方法之一，在低温条件下，其溶解度降低而使其部分析出并悬浮于酒中，形成絮状沉淀，经－4℃以下冷冻处理，然后在低温条件下进行过滤，用介质过滤，除去析出物、沉淀物即可得到澄清透明的保健酒（果酒、黄酒）。 |
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